主料：活鸭一只（约1千克）

辅料：花生油、盐、白糖、米酒、豆腐乳、生抽、老抽、干贝素4克、淀粉、姜片大蒜少许

烹制方法：

1.先将洗净的鸭子剁成块，放入开水中焯去血水，放冷水中洗净待用；

2.锅中放入花生油，烧至七成热，放入姜片大蒜炒香，放入鸭块煸炒；

3.接着放入盐、白糖、米酒、豆腐乳、生抽、老抽、干贝素，继续煸炒；

4.等上色均匀后，加入2/3的水，小火煮25分钟，等汤汁收浓后勾芡，翻炒均匀后，即可出锅。